Objetivo
Ampliar nuestra visión del mundo de la gastroenologia y maridaje.
Dirigido a
Público general.
Lugar
Campus Santiago
Introducción a la enología
8 de agosto
Principios básicos (conceptos sobre el vino y la vid, su materia primar), factores vitícolas que modifican la calidad del vino.
Ciclo biológico y anual de la vid, proceso para la elaboración de vinos tranquilos (blanco, tinto y rosado)
Vinosdel mundo
14 de agosto
Proceso para la elaboración de espumantes.
Método tradicional (champagne, cava), Método Charmat (prosecco), viejos del viejo y del nuevo mundo.
Catas y degustaciones
15 de agosto
Maridaje comida y vino. Concepto de armonía comida y vino.
Tipos de armonías (contraste y afinidad, entre otras).
Nociones para crear una armonía perfecta. Palabras relativas a las sensaciones de los alimentos (ejemplos ilustrados), técnicas de servicio y cata.
