Descripción:
Este curso busca dotar a los profesionales, gerentes y dueños de negocios del en habilidades organizativas y gerenciales sobre los caterings, un modelo de evento en la industria de alimentos y bebidas cada vez con mayor demanda y con alto nivel de comercialización y rentabilidad. Así mismo conocer cómo presupuestar, comprar equipos y utensilios, formar un equipo profesional y motivado; que ayude a estos dueños de negocios o gerentes a tener mejores resultados tanto para sus clientes como financieramente.
Objetivo General:
Desarrollar habilidades y aprendizajes aplicativos para la adecuada gestión y operación de los caterings; con el objetivo de eficientizar el servicio y crear mejores experiencias para tus clientes.
Objetivos Específicos:
• Reconocer las características de cada tipo de catering y evento social para su éxito operativo y satisfagan las expectativas de tus clientes.
• Crear procesos, estándares y documentos o herramientas que te permitan profesionalizar los caterings como coffee breaks, desayunos, almuerzos y cenas, plateados, bodas y cocteles de tus clientes.
• Crear un análisis o presupuesto de ganancias y pérdidas por cada evento o catering que tengas en tu propuesta de servicio.
• Aplicar estrategias para organizar las compras e inventario de utensilios, materiales y equipos según los tipos de eventos de tu empresa.
• Reconocer los pilares y temas de formación que tu equipo necesita para operar los eventos de manera más exitosa.
• Identificar las oportunidades de tu empresa para crear eventos más profesionales y estandarizados según tu producto y mercado.
• Crear iniciativas y estrategias accionables para mejorar el desempeño de tu servicio.
Dirigido a:
A profesionales en el área restaurantes y eventos; así como gerentes y/o dueños de negocios que deseen profesionalizar sus operaciones de catering.
Facilitador:
Roxanna Marte, MSc.
Especialista en el área de alimentos y bebidas para hoteles y restaurantes, graduada de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra. Executive leader del programa de maestría de Service Leadership and Innovation del Rochester Institute of Technology (RIT) de New York, EE.UU. En 2006 realiza estudios especializados de enología en Madrid, Toledo y La Rioja, España. Trabajó para la cadena Marriott International en los hoteles Renaissance Jaragua Hotel & Casino y Grand Cayman Marriott Beach Resort. Desde 2007 imparte docencia para universidades de República Dominicana, Perú y Estados Unidos. En 2018 recibe el **International Award for Significant Professional Career Achievement in Service Leadership & Innovation, por el Rochester Institute of Technology (RIT), Rochester, New York, 2018.
Actualmente finaliza el doctorado en Administración Gerencial de la Universidad Benito Juárez, Oaxaca, México); donde realiza un proyecto de investigación basado en la “La gestión de experiencias de los clientes (Customer Experience Management) de los restaurantes de la ciudad de Santo Domingo”.
